Spijtig: oude, bruine kroeg had ook hippe koffiebar kunnen zijn

​Het is zeer spijtig en men kan er helaas niet meer omheen: een van de laatste oude, bruine kroegen in de Negen Straatjes had al jaren ook een hippe koffiebar kunnen zijn. De eigenaar van de kroeg die nu slechts ‘pils’ en gekookte eieren verkoopt, gaf aan zelfs nog nooit eens gehoord te hebben over het bestaan van een lemon poppy seed cake. Wonderbaarlijk.

“Ja tuurlijk is het doodzonde”, zegt een jonge Amerikaanse ondernemer die tegenover de kroeg een cold-pressed coconut espresso bar heeft. “Dit zou gewoon de perfecte locatie zijn voor een mooie matcha bar, dan heeft de consument ook een keuze hé: matcha of cold-pressed coconut espresso. En begrijp me niet verkeerd, er moet natuurlijk nog flink wat gebeuren voordat je lekker kan cashen. Sowieso zou je dat aftandse houten interieur eruit moeten slopen, bar in de fik etcetera, maar goed, knal er een mooie betonnen vloer in, wat marmeren tafels, een leuke laptophoek, een hangplant, een paar spotjes in het plafond, en je bent er ook zo hoor.”

Naast een koffiebar heeft de ondernemer ook nog andere ideeën voor de locatie: “Een stroopwafelwinkel zou ook goed kunnen werken of een soort friettent waar je dan friet met truffelsaus en parmezaanse kaas verkoopt, ik zeg maar wat.”

​