Onze straalbezopen culinair recensent ging deze week langs bij: Abra Kebabra (10+)

Ik val maar met de deur in huis: dit is gewoon een topperrrtje! Godverdomme, da’s nou eens echt eten. Na flink wat pakken peuken te hebben gepaft en amaretto sours, jenevers, rocketshots, baco’s en pilsies achter de kiezen te hebben gegoten om de smaakpapillen goed op te warmen, schoof ik aan bij een van mijn favoriete en langgekoesterde zaken; Abra Kebabra, de dönerzaak onder mijn huis.
Het interieur is simpel maar effectief: zoemende vitrines, een paar plastic stoelen en tafels voorzien van rode servettenhouders. Het menu, dat achter de toonbank onder een laag afgebladderd plastic staat afgedrukt, is traditioneel met moderne twists. In de tent hangt een heerlijke warme geur, vermengd met een vleugje zure kotslucht die af en toe opsteeg uit de dampende plas brokken om de hoek. De sfeer kan omschreven worden als zwalkend maar gezellig.
Dit keer bestelde ik een klassieker, een gerecht dat alleen de echte grootmeesters hebben weten te perfectioneren: een Kapsalon Groot. Het is thuiskomen. Het is shakalakaboemboem. Het is die warme knuffel in de regen, een oude geliefde op de brug, de natte tong van je hond, een kop thee met je oma. Gewoon echt een explosie van, ja, pohh, hoe zeg je dat? Een explosie van smaak. Dat zei Joost ook, maatje van vroeger ik die tegenkwam, mooie pik trouwens, vaak mee geaftert. Kan je mee lachen.
Het gerecht wordt geserveerd in een tijdloos aluminiumbakje. Op een bedje van smeuïge, krokante frieten drapeert de sappige, grijs uitgeslagen, gekruide döner, die al sinds de ochtend wordt gegaard op een roterende vleesrol, bedekt onder een deken van zwetende kaas. Gegarneerd met bruine sla, lauwe komkommer en kraakverse rode ui. Dit alles afgetopt met een scherpe maar zoete sambal en een enge hoeveelheid knoflooksaus waar je moeilijk van uit je bek gaat meuren. Een slobberbaar contrast dat het goed samengaat met de complementaire eigenschappen van een bruisende Cola Zero, die bovendien de scherpe randjes van de jenever verdoezelt.

Lees verder met een abonnement